難得誤打誤撞也可以嚐到好滋味！看來我們是太久沒在東區覓食了，才會這麼孤陋寡聞
，老是路過一堆好餐廳都沒踏進去。
但或許也歸咎於小手本身對日式餐飲的冷感吧！這天大概是被雷打到了，才會指著這家店說：「不然烏龍麵怎麼樣？」
沒想到是很厲害的手工烏龍麵！由日本師傅糠信和広將傳統的日式製麵技藝親自傳授給唯一的台灣傳人，從「和麵、揉麵、桿麵、切麵」一步步創造出烏龍麵的圓融勁道，「作工愈繁複講究，味道愈是簡單寫意」，真是菜單上一點也不假的描述句。
黑玉胡麻豆腐（$80）－黑胡麻豆腐滋味香濃，入口綻放出溫暖養生風味。小手很土，竟然沒吃過日式豆腐，所以一直對日式豆腐慣有的布丁般的口感喊神奇~ 不禁令人懷疑：之前究竟是討厭日式料理到什麼程度呢？豆腐的芝麻味很濃郁，吃起來很香醇綿密，還蠻好吃的唷
！但其實，我對一道「豆香甜梨」比較有興趣，因為「水梨+豆腐」的組合在想像中很奧妙啊
！但不想點太多菜，就放過它了，希望有下一次啦！
胡麻野蔬（$80）－過貓菜營養豐富，搭配濃郁芝麻醬別有風味。讓我放棄掉「豆香甜梨」的原因之一，就是比較想點這道啦！想要有點蔬菜咩~
平常也很少吃過貓菜，淋上胡麻醬真的很入味。胡麻醬一點都不黏稠，吃起來不會太厚重，是很有質感的一道小菜唷！
上湯烏龍麵（$180）－原味上湯，素淨的外表下，自有韻味。有烏龍冷麵跟烏龍湯麵，我們都選了湯麵。原味是小手的，其實碗裡的野蔬用料都一模一樣，真的只有湯頭不同。話說原味的湯頭就很棒了、超有滋味啊
！有一種簡樸中帶有雅致的感受，令人驚豔，很少能喝到原味的湯頭就這麼令人回味不已的
。加上Q彈順口的烏龍麵條，真的能吃出日式料理中食材的清麗與澹泊。
辣湯烏龍麵（$190）－恬靜的湯底，增添些許辣味，微辛的刺激。至於我的辣湯就更過癮了
，端上來一看的時候，只覺得湯頭上灑點辣油而已，跟原味上湯看起來差別不多，沒想到竟辣到有點承受不起，因為口腔內好麻呀~ 但是不會辣到胃，應該說是「麻＞辣」，所以是很養生的辣法！
這種口舌間的酥麻感，讓人享受刺激的快感之餘，真的會忍不住一直伸手拿熱茶、或是一直偷舀對面小手的原味上湯，好舒緩一下這種酥麻感。這種酥麻感，跟麻辣鍋是不一樣的辣，跟日式素樸的韻味相比，更是太有違和感了，真是讓人無法抵抗呀
！
這是間很有素食感的店，至少碗盤裡、菜單上都沒看到肉啦！但它真的很好吃，連小手這麼無肉不歡、到素食餐廳聚餐會想翻桌的人都很能接受，還直嚷著要帶小手妹來吃呢
！
話說店裡的桿麵師傅好年輕，就被單獨關在門口的玻璃屋裡表演給大家看，乍看有點…可憐的感覺
！？但一想到他們製麵的精神，就覺得肅然起敬。也是我第一次吃日本料理，吃到很有素雅和風精神的體會，碗盤裡看似樸實無華，內涵卻精緻深刻，在喧囂之中，以安靜的姿態呈現手作烏龍麵，真是令人回味不已的好滋味！
穗科 手打烏龍麵 忠孝店
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：02-2778-3737
營業時間：平日 11：30~14：00 / 17：30~21：00 ；假日 11：30~15：00 / 17：30~21：00
官網：www.hoshina.com.tw
留言列表
